4 、做道再将切好的漂亮屏鱼鲈鱼铺在盘上，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，孔剁椒浇热油即可 。雀开鲈鱼清洗干净擦去水分 ，粉丝摆上鱼头及鱼尾 ，开屏蒸鱼豉油 。做道中间段由背部下刀切割 ，漂亮屏鱼均匀的孔剁椒铺在鲈鱼身上，葱切葱花 ，雀开炒到汤汁辣味散发 ，粉丝不要切到鱼肚 ，开屏取出 ，做道葱 、漂亮屏鱼再铺上姜丝 ，孔剁椒拣去葱姜丝 ，
做法 ：
1 、生姜、剁椒半碗 、倒入1汤勺料酒。撒葱花，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、切去头部及尾部 ，
3 、
2、蒜切末。淋上蒸鱼豉油，将泡软的粉丝铺在盘子底部，蒜2瓣。
调料 ：料酒 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，龙口粉丝1把 、