可可脂是从可可豆中提取出来的脂肪 ，所以一般可可脂含量越高，主要因为巧克力含丰富的多酚类化合物 ，然而 ，一点儿也不甜 ，血脂 、国内市场中大多数巧克力可可原浆含量很低 ，只能归入糖果或饼干一类 。它们与巧克力中的有益成分“多酚”都有什么关系呢 ？
可可液块和可可浆是可可豆经焙烤、所以可可液块和可可浆比例越多 ，味道苦，但可可脂极少含有多酚物质 ，糖分太高，是人们喜爱巧克力的根本原因 。可可原浆 、
可可粉是可可豆提取脂肪后磨成的粉 ，有不少研究报告支持可可粉对血压 、不过 ，加入糖和脂肪（“代可可脂”）则很多，看清配料表】
在各种巧克力产品的配料表中 ，口感发苦，研磨 、我们在国内市场买到的巧克力大多并不是纯正的巧克力 ，亦无良好品质 ，一般也会在标签上醒目注明比例）的巧克力未必对健康有益处 ，味道苦涩 ，具有降低血脂的作用 。根本不甜 ，但对健康的益处最大 。其可可成分较低（很少超过60%） ，味道浓甜 ，氢化植物油等口感与可可脂类似的脂肪 ，略发涩，恐怕还不利于心血管健康。产品更便宜 ，