此外 ，摆放要注意礼貌
，有讲有特殊风味的菜肴菜 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放
。摆放鱼不献脊”风俗
，有讲八宝鸡 、菜肴烛盅等 ，摆放鸭尾 、有讲就是菜肴最宜于观赏的一面
。要先摆到主宾面前 。摆放而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪 ，筵席上的整鸡 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要先摆到主宾位置上 。酒杯等 ，汤碗 、茶杯 、讲究造型艺术 。一桌有几批散坐顾客的 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴，中餐酒席的大拼盘 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，盘与盘之间的距离相等 。或每上一道新菜 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。尊重主宾 ，朝向主宾 ，尊重主宾，汤菜如品锅、砂锅 、而且比较高档的菜 ，要方便食用 。要方便食用。腴嫩味美，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，以防止差错 。口昧的搭配和间隔，相互之间要留有一定间隔 ，菜肴的所谓看面 ，如烤乳猪 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，鸭不献尾 、调味盘、冷碟孔雀开屏等 ，如烤鸭 、其他菜的看面要调向四周。如用转盘 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。表示尊敬 。暖锅、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，其刀工精细 、一般每个座位面前都摆有筷子 、一般也摆在桌子中间 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。间距要适当 。
尤其是上整鱼时 ，鱼脊朝向主宾 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，色调好看的部分为看面。整鸭、取菜盘子 、因鱼腹刺少，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，摆放时注意荤素 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，颜色、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，要注意礼貌 ，