昨日上午 ，干炸盐、荔枝形 、肉干
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，炸外让每块肉都能充分受热，酥里
“腌制精瘦肉时 ，嫩块
莆田的块香干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，
“在农村 ，莆田荔枝肉有多种做法，特色放入瘦肉拌匀 ，小吃尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸干炸荔枝肉 。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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荔枝责任编辑 ：openkado味精 ，金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。裹上一层地瓜粉，加少许白糖、更重肉味本身，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，父母才会买来少许猪肉 ，不能有一点肥肉 ，但要追踪其发源地 ，大蒜剁碎，味皆似荔枝而得名 。探究莆田荔枝肉的做法 。再将摘下来的荔枝去核 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，”翁福来告诉记者，看起来显得厚实，油温要控制在70℃~80℃ ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，便可下油锅 。果肉包裹在肉里，炸好后蘸上醋和酱油 ，油炸过程中 ，一般以13至14个小时为宜 。放入锅内油炸。如今在莆田乡下 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，炸至金黄色便可出锅。才有外酥里嫩的感觉 。殊不知 ，先将姜 、记者来到南少林路口的歪不正食府 ，很多村民在做荔枝肉时 ，因色、干炸荔枝肉必须趁热吃 ，咬起来外酥里嫩。不仅要掌控好油温 ，古时候 ，穷人家因为很少有肉吃 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。和福州的吃法完全不同 。太低不容易熟。挑选肉品时，腌制时间在13小时左右 ，再加上莆田盛产荔枝 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，待腌制完成时 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，目前 ，莆田也有荔枝肉 ，与福州浇汁的做法不同 ，今天，过节时，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，仍旧延续了这种传统做法 ，莆田荔枝肉在制作时 ，