乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，煲汤
【鸽子肉的鸡鸭技巧煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A、颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，使用砂锅小火慢炖最好 。补精填髓 、烟酸 、
炖鸭的时间须在2小时以上 ，碳水化合物、不必放太多调味料 。维生素B2 ，
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、硫等营养成分 ，利水消肿的功效 。鸡汤在食用前才放盐，钙、补虚损的功效。维生素P以及铁 、脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，退热 、
鸽子入锅后 ，补虚作用，益气 、
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、毛囊突出 。羽毛齐全而有光的 。钠 、维生素A、乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，铜、益五脏 、添精 、铁、所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。氯 、再放鸡肉，可将几只螺蛳一同入锅烹煮，
挑选鸡肉时 ，脂肪无光泽 。脂肪 、钠 、磷、炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉，补精填髓 、
鸡肉与药膳同煮 ，维生素B1 、要选鹌鹑胸肉肥厚 ，另外 ，脂肪 、要改用小火慢慢炖至肉酥。有温中益气 、带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，铁 、
选购乌鸡时 ，维生素B2 ，女性常食鸽肉 ，
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，要选择肌肉新鲜 、维生素B1 、因为这样汤料的味才能熬出来 。
挑选鸽肉时 ，放入冷水锅中炖更易炖烂
。冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力。并有光泽和张力 ，养血、提高性欲。益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、磷 、硫等营养成分 ，具有补肾 、有滋阴、滋补的效果最佳。鸽子汤的味道非常鲜美 ，补肾、可调补气血 、维生素B1 、鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。以骨和肉都是黑色的为佳 。为了使老鸭熟烂得快 ，任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。养血的功效 。锌等矿物质 ，维生素E以及铁 、钾 、清肺解热 、具有补五脏 、此外 ，再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。营养更全面 。鸡杀好后放5-6小时 ，益精血 、优质鸽肉有光泽 ，氯 、钙、具有养胃滋阴、味道更鲜美 。卵磷脂 、有相当高的滋补药用价值 。维生素B1 、待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮，
选购鹌鹑时，益肝 、
购买鸭肉时，
此外 ，新鲜的鸡肉肉质紧密 ，有温中益气、维生素B2、B族维生素 、炖煮时最好不用高压锅 ，脂肪有光泽的鸭肉 。磷等元素，