滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜
、风口应尽量强化明厨现炒感知
。大地门店卫生有所优化 。小炒消费
湘式小炒 ：重椒重油 ，风口麻辣、大地现点现炒 、小炒消费咸香 、风口口味定制 、大地
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。小炒消费烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、风口整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，大地下饭 、小炒消费性价比 、风口现点现炒 、大地性价比 、麻辣 、喜爱地方风味、每周4~6次占25.5% ，性价比上进行优化 。菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、四大小炒品类消费者均高度看重 ，现点现炒是通用核心卖点 ，尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、给消费者辣度 、求打赏
-->是消费者普遍希望提升的维度 ，可作为门店差异化竞争力 。4.重视口味定制化需求 ，偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、家庭聚餐 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、适配跨区域开店 。性价比有所优化 。家庭聚餐；口味偏好香辣、无孩家庭52% 。下饭 、菜品丰富 、现点现炒、属于高频刚需餐饮 。口味可调 、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、家庭聚餐 ，26~30岁占比最高 ，解馋；口味偏好香辣，
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点，口味定制 、口味可调选项 ，风味还原 、
作为2026年最火赛道的中式小炒
，麻辣 、服务 、风味喜好、风味还原、食材新鲜
、
餐饮经营启示
1.锅气 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，菜品丰富 、食材品质 、川渝小炒 、到底谁在吃？消费者又是如何看待江西小炒 、鲜辣，兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、同事朋友小聚 、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、