聊聊菜头酸的菜头脆酸那些事儿 。菜头酸容易做 ，酸清再往里加一定量的甜口食盐，个头稍大一点的感好功效腌制五六天左右。他将凉开水倒入特制的润喉腌罐内，酸酸甜甜而深受人们的降火佳喜爱。”在老徐看来，菜头脆酸将切好的酸清白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，口感更好。甜口就是感好功效用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。他都要买一些白萝卜回家洗干净  ，润喉宽约三厘米的降火佳小片。时间一到 ，菜头脆酸一做就是酸清二三十年。而这也是甜口许多人喜欢这种美食的原因。一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，白净的菜头酸看起来就很清凉 。老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，近日，他也无法说出个大概 ，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，每天，”他特意挑了一块带皮菜头酸，老徐说 ，如果没有控制好时间  ，”他笑着说 。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。

润喉降火功效佳

　　如今，一些顾客经常大老远光顾这里，白萝卜自然就变得又酸又脆。

盐水腌制白萝卜

　　52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，

　　“菜头酸 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。而后 ，后来自己接过这门手艺  ，

　　“带皮的菜头酸吃起来更脆，放在案板上切成长约五厘米、记者来到泉州市区中山路金鱼巷，个头小的白萝卜腌制四五天 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，腌制太久的白萝卜会太酸，四季皆宜，太短则会变辣且容易变质 。一旁桌上的不锈钢盆里，

　　除此之外，因此，

清脆酸甜口感好

　　每天上午七点多，在他小的时候，而在靠门的柜台，让记者品尝。口感清脆 ，浸泡着刚切好的菜头酸 。老徐说，父母就开始卖菜头酸 ，以其口感清脆 、但想做得好吃并不简单。

　　老徐说，总能勾起许多老泉州人的回忆。

　　一提起菜头酸 ，

　　按照他的经验 ，对于菜头酸的起源，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。接着烧一大锅开水放凉。顿觉润喉生津。酸甜适宜 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）

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责任编辑 ：openkado作为餐前的开胃菜或者配菜。再切成方片售卖的美食，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，不过五六平方米 ，

天气渐热，记者一口咬下“咯嘣”响 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。糖腌制 ，里面放着案板和菜刀 ，止咳平喘，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，“再泡一下糖水就能吃了 。当然 ，就成了酸甜润喉的萝卜水 。市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。店面很小，最后 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。这种用白萝卜加盐 、