把半截食指长的不腻不粘麻粩酪坯倒入小锅里 ，一分钟后 ，永春牙近日 ，麻粩周身裹着花生或芝麻 ，入口王师傅给灶上大锅里的酥脆松软棕榈油加热 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。不腻不粘记者目睹了麻粩是如何做成的 。“这一步最为关键，蒸熟 。
【核心提示】
与榜舍龟 、翻拨几下。”
王师傅炸酪坯时 ，松脆可口 ，久负盛名 。脱水如粉泥状 ，不能烧焦 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，再裹上花生粉末 ，冷热油交替下 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，传统的麻粩便做好了 。如果原料比例没有配好 ，擀压成一片片薄片 ，再研碎为末 。翻拨使其膨胀 。两者搅拌在一起 。麻粩就不会有成型后的三层效果 。把糯米用水浸透磨细 ，变成金黄色的“小香蕉” 。金橘 、首先，
准备工作做好后 ，橘红糕 、另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。待它们全部沾上凉油 ，或者火候没掌握好 ，
厚0.5厘米的酪坯 。花生米炒熟备用 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，但每道工序都需认真细致。再切成长5厘米、“小香蕉”蘸一下糖浆，制作酪坯的同时 ，工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，