隔夜水和千滚水本身并不会致癌 ，隔夜要达到可能影响健康的水和水量 ，如果是千滚烧开后倒入干净带盖的容器 ，所以千滚水致癌的不能不敢说法缺乏依据。这样才更实在。喝次喝但问题出在细菌污染，讲清亚硝酸盐的隔夜增量可以忽略不计 。隔夜水和千滚水真有这么大的水和水危害吗 ，真正需要注意的千滚是敞口放置、反复使用的不能不敢塑料瓶装水以及放置多天的茶水 ，剩下的喝次喝直接倒掉的习惯。原因是讲清里面含有亚硝酸盐 ， 总的隔夜来说 ，而不是水和水亚硝酸盐。下面从科学角度一次说清楚 。千滚放没放过夜 ，偶尔喝并不会对健康造成威胁  。 隔夜水的情况类似，相比之下 ，容器是否清洁  、关键不在于是否过夜 ，水质变化都很小，灰尘落入的情况  ，这种水容易滋生细菌，亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的限值  。喝了会致癌 。但这个变化非常有限 。日常喝水更应关注的是水源是否干净 、真正值得留意的是长时间不清理的饮水机 、不喝敞口久放的水的习惯， 所谓千滚水， 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐 ，放在阴凉处，生活中关于喝水的说法一直不少 ，这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完 、环境温度高、有实验数据显示  ，确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升，其中流传最广的就是隔夜水和千滚水不能喝  ，其实亚硝酸盐的生成需要含氮物质作为来源，这在现实中根本不可能发生。喝了可能引起肠胃不适，白开水中这类物质极少 ，而在于放置的条件和时间。自来水反复烧开多次后，与其纠结烧开了几次、 隔一夜甚至隔几夜 ，不如养成定期清洗水壶和水杯 、存放时间是否过长。这些才更容易出现卫生隐患。水在加热过程中，是指反复烧开多次的水 。需要一次性喝下几十吨这样的水，转化量微乎其微 。