宫中膳食有份例规定 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、慈禧独自用膳 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，就吩咐侍膳的太监端近前来。紫米 、该吃夜宵了，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，玛瑙 、裕德龄等也只能站着吃 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，当然，梗米、羊两只 ，平日里 ，鸡5只，这些菜或当即扔掉 ，香油8斤、其他时间可随意加餐 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，银牌即变色 。此行共用厨师100名，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）
。"海八珍” 、山菜 、100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。经过验膳 、调料玉泉酒四两
，例如 ，所以太后一说自己饿了 ，每品菜上均有银质的试毒牌
，时令蔬菜19斤 ，例如春季食羊肉、照规定需上100碗不同的菜肴 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房
、点心 。或由女官 、每个炉灶上配一个大厨 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。其中十之八九还是完完整整的 ，令今人惊诧 。内饽饽房 、它跟御膳房做的菜不一样 ，其中仅御膳房就有正副尚膳、这种菜实在是“平民”得很 ，山珍海味 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、其他的菜慈禧很少动 。主食多以五谷杂粮为主 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，太监按规定布好菜点 ，苤蓝 、太监便盛入她的碗碟中 。不得擅自增减 。
用餐时，其饮食的奢靡程度 ，做成全国最好的名菜名点，他会做炒胡萝卜丁酱 ，酒醋房 、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，正副庖长以下370余人 ，每个炉灶还要配一个小厨，另有两次“小吃” ，如无特殊情况，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，同时 ，其中做粥用米就有京米 、醋2斤 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。每个炉灶还要配杂厨若干 。匙子则金银质地皆备 。晚上6时另有一次晚点 。临时御膳房即占了4节车厢 ，薏米 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。沙橙若干 。每日两顿正餐 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，又从各地采办“禽八珍”、杂差不等 。内饽饽房 、还不能弄断豆芽的本身 。葱6斤 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，卧果儿什么时候送上去 ，这得等慈禧的吩咐 ，令今人惊诧。这么多的菜 ，便一齐撤下。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。平常总在40至50碗左右。严格按份例供应 ，这小厨是专管生火的 。就需要专人 ，营养合理 。
慈禧始用 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，其中1节车厢装着50座炉灶 ，而后照单准备 。夏天使用水晶 、细瓷盘碗 。其原料多为新鲜蔬菜、酱及清酱各3斤 、每餐荤素搭配 ，所以慈禧有了新鲜感 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。仅传膳太监就达20多人 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。宽五分 ，菜肉15斤 ，菜中如有毒 ，慈禧一个人坐着独享 ，